Muita gente estende a mão quase por reflexo para o peixe “fresco” da banca e ignora o que está no congelador. No entanto, um salmão biológico de supermercado está a provar como essa ideia pode ser injusta: na app Yuka, recebe 94 em 100 pontos e torna-se um verdadeiro achado para quem quer comer de forma saudável, prática e sem gastar demasiado.
Porque este salmão congelado tem uma pontuação tão alta
O que sustenta esta classificação de topo é a junção de qualidade biológica, boa densidade nutricional e um teor moderado de gordura e de sal. O produto avaliado faz parte da oferta do Monoprix e consiste em porções de salmão congelado com pele, certificadas como biológicas.
O que “bio” significa na criação de salmão de aquicultura
Num salmão de viveiro, o selo biológico não é apenas um símbolo apelativo na embalagem. Por detrás da certificação existem regras mais exigentes para a criação e para a alimentação. Em comparação com a aquicultura convencional, muitos produtos químicos usados para combater parasitas são proibidos. Além disso, os peixes vivem em tanques com menor densidade e recebem ração certificada, em vez de uma mistura indiferenciada de farinha de peixe e aditivos.
"Menos química no tanque, mais espaço para os animais – a criação biológica melhora tanto a qualidade da água como o produto no prato."
O que isto muda para quem compra no supermercado
Na prática, isto traduz-se em menos resíduos, melhores condições de criação e um peixe que também convence do ponto de vista nutricional.
Valores nutricionais: o que 100 gramas deste salmão fornecem
O salmão destaca-se sobretudo pelo seu perfil nutricional. Para 100 gramas, o fabricante indica aproximadamente:
- cerca de 20 g de proteína
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