Anne-Sophie Pic muda La Dame de Pic para a Fondation Cartier no Palais-Royal, em Paris

Marta Filipa Correia • May 17, 2026 18:14

Uma das chefes mais influentes do nosso tempo prepara-se para trocar a sua morada parisiense por um dos endereços mais prestigiados da cidade. Por detrás da fachada de um verdadeiro templo cultural, está a nascer um novo restaurante com bar, pensado para cruzar arte, arquitectura e alta gastronomia. Para quem segue de perto a cozinha de autor, avizinha-se um momento com potencial para se fazer notar muito para além de Paris.

A cozinheira mais premiada do mundo instala-se no coração de Paris

Anne-Sophie Pic vem de uma família com longa tradição na cozinha e é hoje vista como uma das figuras determinantes da Haute Cuisine internacional. No conjunto dos seus restaurantes, soma actualmente 11 estrelas Michelin - um recorde para uma chef. Na casa-mãe, em Valence, no sul de França, mantém há anos três estrelas, e noutras cidades consolidou igualmente a sua presença.

Em Paris, o seu ponto de referência até aqui tem sido o La Dame de Pic, na Rue du Louvre. Com uma estrela, tornou-se uma das escolhas preferidas de quem procura uma cozinha exigente, mas sem pretensões. Esse espaço irá encerrar algures durante 2026 - só que, em vez de pausa, o que se aproxima é um passo muito maior.

"La Dame de Pic não desaparece - transforma-se num projecto ainda mais ambicioso no Palais-Royal."

No outono de 2026, Pic inaugura um novo restaurante nas instalações da renovada Fondation Cartier para a arte contemporânea, mesmo junto ao histórico Palais-Royal. Com esta mudança, a sua cozinha passa a estar ainda mais próxima do epicentro turístico e cultural de Paris.

Templo cultural e gastronomia: o restaurante na Fondation Cartier

A fundação, durante muito tempo situada no Boulevard Raspail, mudou-se para o antigo “Louvre des Antiquaires”, no 2, Place du Palais-Royal. A poucos passos da Rue de Rivoli, o edifício está a ser pensado como um espaço cultural aberto, com exposições rotativas e uma atenção marcada à arquitectura e à vida urbana.

É nesse enquadramento que o novo restaurante se posiciona como peça central. A ideia não é funcionar como simples “anexo”, mas como parte integrante do próprio projecto cultural. No futuro, os visitantes poderão:

passear sob as arcadas do Palais-Royal,
ver uma exposição de arte contemporânea,
depois sentar-se no restaurante para desfrutar de um menu,
e terminar a noite com uma bebida no bar - tudo no mesmo edifício.

A abertura está apontada para novembro de 2026. E, desde já, a cena gastronómica parisiense especula como a assinatura de Pic se irá manifestar neste novo palco: mais ligação à arte, mais encenação, mais sentido de espectáculo?

Da Rue du Louvre ao Palais-Royal: porque é que a mudança faz sentido

A passagem do endereço actual na Rue du Louvre para o Palais-Royal é curta no mapa, mas muito relevante em termos estratégicos. A nova localização é ainda mais central e o contexto é visivelmente mais amplo e prestigiante. Para quem já frequentava a casa, não se trata propriamente de uma ruptura - parece mais uma evolução natural.

Nos últimos anos, o La Dame de Pic deixou claro como o estilo de Pic se traduz em Paris: sabores precisos, linhas limpas e uma abordagem que procura não soar inacessível. Esse princípio deverá manter-se no novo restaurante, apenas com uma escala mais ambiciosa.

"A mudança é menos um adeus do que um arranque: do restaurante estrelado e íntimo para uma experiência cultural total."

Ao mesmo tempo, o grupo Pic aproveita este endereço para reforçar o seu perfil internacional. A par de Valence, Lausanne, Hong Kong ou Dubai, Paris afirma-se ainda mais como a montra principal da marca.